Arroz con frutos del mar y aroma de azafrán. Cremoso, cálido, como las palabras de don Cabal.

Rollo de trucha relleno de jamón serrano y queso crema al morrón, cremoso de yuca, capuchino de arveja y crispetas de alcaparra.

Mix de mariscos en bisqué, delicadamente aromatizados con verdes del huerto, acompañados de un arroz con coco dulce y crocante, como los sabores que florecen en las mesas de El Paraíso.

Chicharrón de pesca fresca crujiente, servido con salsa criolla colombiana terminada en leche de coco, acompañado de patacón y croquetas de arroz con coco, doradas y dulces, como un encuentro entre las flores de la hacienda y las brisas del Pacífico

Langostinos en costra de coco, entre sutiles trozos de tocineta, reposados sobre un cremoso dorado de papa bañados en una salsa colombiana que evoca los sabores de El Paraíso.

Lulo suavemente macerado en limón, que abraza pescado fresco, palmito de cangrejo, calamar y camarón, coronado con crujientes chips de plátano.

Salmón dorado, coronado con hojas de espinaca, reposando sobre nidos de fettuccini teñidos con tinta de remolacha y bañados en una salsa cremosa, como un pasaje delicado de los recuerdos de Efraín en El Paraíso.